Kommission på takeaway-platforme i Danmark, en ærlig sammenligning

Spørger du en restaurantejer hvad takeaway-platforme egentlig koster, får du sjældent et tal. De fleste ved at det er "for meget", men den faktiske procent ligger typisk skjult bag flere lag af gebyrer, marketing-tilkøb og rabatter de har sagt ja til at dele.

Den nominelle kommission

De synlige satser hos de store internationale platforme har historisk ligget i intervallet 14-25% af ordrens værdi. Just Eat lå omkring 14% for grundlæggende self-delivery og 18-25% for fuld levering. Wolt opererer i samme leje. Foodora, før de forlod Danmark i 2024, lå tæt på samme niveau.

Hvad der ikke står i kontrakten

Ovenpå kommissionen kommer typisk:

Betalingsgebyr: 2-3% til kortindløser, ofte trukket separat.
Promoted placement: vil du være højt i listen, byder du ind. Det er ikke kommission, det er marketing-spend.
Rabatkampagner: platformene opfordrer (eller kræver) at restauranten dækker en del af "20% rabat denne uge".
Klagehåndtering: hvis kunden klager over kold mad, trækker platformen ofte refunden direkte fra restauranten, selv når problemet er leveringen, ikke maden.

Sandheden: 30-40%

Internationale brancheanalyser (USA, UK) viser at den faktiske platform-omkostning for en gennemsnitlig restaurant ligger omkring 30-40% af ordreværdien efter alle gebyrer, kampagner og refundsanvarstab. Det er hvorfor du oplever at en burger der koster 89 kr i restauranten koster 119 kr på platformen, restauranten skal kompensere for det de mister.

Hvorfor det ikke er bæredygtigt

De fleste små restauranter har en bruttomargin på 60-70%. Når 30-40% af omsætningen går til platformen, bliver der ikke meget tilbage til at dække husleje, råvarer og lønninger. Det er hvorfor mange takeaway-fokuserede steder kører på lave-marginer og er sårbare overfor enhver lille stigning i omkostninger.

Hvad er fair?

Kommission skal afspejle den værdi platformen leverer: synlighed, betaling, support, anmeldelser, infrastruktur. Det er ikke gratis at drive, men 30-40% er en størrelse der suger livet ud af lokale forretninger. En sundere model er typisk:

5-10% kommission på platformsordrer.
0% kommission på ordrer der kommer fra restaurantens egen QR-kode eller hjemmeside-widget.
Lille fast månedsabonnement der dækker support og infrastruktur.
Ingen bud-på-placering. Listen sorteres efter ægte kvalitet.
Adgang til kundedata så restauranten kan bygge sin egen genbestilling-loop.

Det er den model Ravio bygger på, og det er derfor vi kan sælge mad billigere ud til kunden samtidig med at restauranten beholder mere af det de tjener.